Descripción

“ O Pigureiro” son las costillas y otras partes del cerdo troceadas y adobadas con ancestrales recetas con ajo, sal, orégano, pimentón dulce y pimentón picante. Dicho manjar se embute a mano por las arrugadas manos de las lugareñas en el “ciego” del cerdo y se ahúma durante unos 15-20 días en la “Lareira” con el humo de leña de roble o cepas de viñedo bien secas.

En función de la zona esta modalidad culinaria podía ser sustituida por el botelo, el botillo,el bandullo o la androlla etc… que aunque con pequeñas diferencias, tienen la misma esencia en la elaboración