Descripción

Queso de cabra al pimentón de La Vera de Touzavella, Ourense.

• Queso de leche cruda de cabra madurado con pimentón de La Vera y florecido con penicillium blanco.
• Peso aproximado 300 gr.
• Precio por unidad.

El proceso de afinado, totalmente artesanal, requiere una vigilancia y atención continuadas exclusiva para cada queso. Éstos se voltean a mano cada pocos días para conseguir cortezas naturales enmohecidas con cepas autóctonas que aportan al queso su peculiar aspecto y aroma. No llevan parafinas ni fungicidas, tan sólo la flora que crece naturalmente en la superficie.

El trabajo artesanal hace que, aunque procuremos que sea lo más uniforme posible, la superficie de los quesos no siempre presenta el mismo aspecto.