Descripción

Queso de cabra cremoso de Touzavella, Ourense.

• Queso de leche cruda de cabra cremoso.
• Peso aproximado 300 gr.
• Se presenta envuelto en papel de uso alimentario.
• Ha sido galardonado en los World Cheese Awards 2017-2018 y 2018-2019 con bronce.

El proceso de afinado, totalmente artesanal, requiere una vigilancia y atención continuadas exclusiva para cada queso. Éstos se voltean a mano cada pocos días para conseguir cortezas naturales enmohecidas con cepas autóctonas que aportan al queso su peculiar aspecto y aroma. No llevan parafinas ni fungicidas, tan sólo la flora que crece naturalmente en la superficie.

El trabajo artesanal hace que, aunque procuremos que sea lo más uniforme posible, la superficie de los quesos no siempre presenta el mismo aspecto.