Queso Media Maduración mini

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Queso de cabra media maduración formato mini de Touzavella, Ourense.

El proceso...

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Descripción

Queso de cabra media maduración formato mini de Touzavella, Ourense.

  • Queso de leche cruda de cabra de media maduración en formato mini (35 días).
  • Peso aproximado 400 gr.
  • Se presenta envuelto en papel de uso alimentario.
  • Ha sido galardonado en los World Cheese Awards 2018-2019 con bronce.

El proceso de afinado, totalmente artesanal, requiere una vigilancia y atención continuadas exclusiva para cada queso. Éstos se voltean a mano cada pocos días para conseguir cortezas naturales enmohecidas con cepas autóctonas que aportan al queso su peculiar aspecto y aroma. No llevan parafinas ni fungicidas, tan sólo la flora que crece naturalmente en la superficie.

El trabajo artesanal hace que, aunque procuremos que sea lo más uniforme posible, la superficie de los quesos no siempre presenta el mismo aspecto.

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